前々からシレギ（干した菜っ葉）の効能に深い興味がありました。味はもちろんのこと、ビタミンとミネラルが豊富で、健康にも良くて、何よりも消化に良いし腹持ちが良くて、食べやすい魅力的な食材だからです。ここで韓屋村の地元民として、全州の代表的な料理であるもやしクッパやビビンバよりも、シレギスープのほうが素敵な料理だということを伝えたくて開業することになりました。 シレギスープ作りは、生エゴマを挽いてさらし木綿で絞ることから始まります。すべてのおかずは、農作から収穫、調理まで直接手掛けたものをお客様にお出ししています。優しいシレギスープとおかずに、よく似合うヨモギ餅のトッカルビとドムベ（ポッサム）まで。お家ごはんのようにゆったり楽しめる完璧な一膳です。 若い方の中には、シレギを食べ慣れてない方もいます。しかし、美味しくてヘルシーな上で消化にいいシレギスープの御膳を一度堪能されたら、リピートしたい料理になると確信しています。 家族にたべてもらう気持ちで、丁寧なシレギスープの御膳をもてなす「校洞シレチョン」です。