元々はぺべく料理（幣帛料理、伝統婚礼に使われる料理）と伝統酒を造る仕事をしていました。そうやって韓国の様々な料理について研究してきたのですが、韓屋村を訪ねる方に、自然のまま韓国のままを込めた美味しい料理をもてなしたいという思いで、「ウジョンジェ」をオープンすることになりました。料理は一種の作品だと思います。どうすれば、もっと綺麗で美味しく作ることができるかなと、常に悩みながら一食一食を作っています。美味しくお召し上がりになる姿に、一番のやり甲斐を感じています。 当店の代表メニューには、牛肉の寄せ鍋ときのこの寄せ鍋、そして干しスケトウダラスープがあります。家庭菜園で直接有機栽培した食材を使っていて、しょっぱすぎない、薄めの味付けにしています。調味料をあまり使わず、自然のままの香りを生かすために頑張っています。調味料がなかった時代の味のままの料理をお出ししているので、年配の方からは、「昔母が作ってくれた味」という感想を頂いています。 実家に来ているように、体も心も気楽に楽しめる場所、「ウジョンジェ」です。